Sağlıklı turşu nasıl yapılır? (salatalık - lahana- fasulye vs.) Faydaları Nelerdir?

Hatice VURAL’ın kaleminden sağlıklı yemek tariflerini ve mükemmel lezzetleri sunmaya devam ediyoruz. Bu sayfamızda sizlere sağlıklı turşunun nasıl yapılacağını ve turşunun faydalarını anlatmak istiyoruz. 

SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR MALZEMELERİ NELERDİR?

Salatalık Turşusu Malzemeleri :

  • 1- Mevsiminde alacağınız taze ve organik salatalık
  • 2- Turşuyu kuracağınız kap,

Not: Sağlık açısından plastik kapları tavsiye etmiyoruz. Cam kavanozları rahatlıkla tercih edebilirsiniz.

Kavanozun yada turşuyu kuracağınız kabın büyüklüğü de çok önemlidir. Turşuyu açtıktan sonra fazla kalmaması gereklidir. Dolayısı ile kabı turşuyu tüketme hızınıza göre tercih ediniz.

Örneğin: Küçük bir aileyseniz 1 litrelik kavanozları tercih edebilirsiniz. Kalabalık aileler daha çok tüketebileceği için 2,5 litre ile 5 litre arasındaki kaplar (kavanozlar) olabilir. Buradaki amacımız açılan turşunun fazla beklemeden tüketilmesidir.

  • 3- Su : Turşunun diğer bir ana malzemesi sudur. Suyun içme suyu olmasına dikkat ediniz. Ayrıca duruma göre daha önceden kaynatıp soğuttuğunuz suyu da kullanabilirsiniz.
  • 4- Sirke : Turşu tariflerinde en çok tartışılan konuların başında sirke ve limon kullanılması konusu gelmektedir.

Bizim tercihimiz sirkeden yanadır. Şuana kadar yaptığım turşuları çok uzak yerlere kadar gönderdim. Hala bir çok sipariş almaktayım ünlü restoranlardan. Bu başarımda sirke tercihimin katkısı olduğunu düşünmekteyim.

Sirke olarak üzüm sirkesini tercih edebilirsiniz.

  • 5- Mayalamanın hızlanması için litre başına bir küp şeker atılabilir. Bu yöntemi kayın validem öğretmişti. Ancak ben bütün tariflerimde şekerden uzak durmaya çalışıyorum.

Lezzet açısından da bir faydası olduğunu düşünmedim hiç

  • 6- Kaya Tuzu : Prof.Dr. Canan Karatay Hoca kaya tuzunun sağlık açısından çok büyük faydaları olduğunu söyler.

Bununla birlikte normal işlem görmüş tuzun sağlık açısından zararları olduğu bilinen gerçektir.
Emin odluğunuz bir yerden satın alacağınız kaya tuzunu ayrıca bütün yemeklerde tercih etmenizi öneriyorum.
Bu konuda Prof.Karatay Hocamıza çok fazla itimat ettiğimi belirtmek isterim.

Not: Kaya tuzu geç çözeldiği için turşunun erimesini de geciktirir.

  • 7- Beş altı adet nohut,
  • 8- Dereotu (beş altı yaprak)
  • 9- Defne yaprağı (beş altı yaprak)
  • 10- Bir litrelik kavanoz turşu için 20 diş sarımsak

Turşu kabının (miktarının) büyüklüğüne göre sarımsak sayısı artırılabilir.

  • 11- Acı biber. Biberlerin mevsime uygun hormonsuz olması çok önemlidir. Miktarını acı sevme durumunuza göre yapmalısınız.
  • 12- Tercihe göre karabiber

Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Yukarıda sıraladığımız malzemelerimiz tezgah üzerinde hazır bulundurmanızı tavsiye ederim.  Salatalıkları yıkayınız.  Defne yaprağı ve dere otunu da yıkayarak tezgahta hazır ediniz.  Sarımsakları soyarak tezgahta hazır tutunuz.

  • Nohut tanelerini kavanozun en altına koyunuz . (5 – 6 adet yeterlidir.
  • Salatalıkları dizmeye başlayınız. Aralarına biber ve sarımsak dişleri yerleştiriniz.
    Sarımsak ve biber oranını kendi zevkinize göre ayarlamanız gereklidir.
  • Malzemeleri yerleştirirken aralarına kaya tuzu serpiştiriniz.
  • En üstüne dereotu, defne yaprağı, bol miktarda sarımsak dişleri koyunuz.
  • Kavanoz içine (litre başına bir çay bardağı) sirke ilave ediniz. Üzüm sirkesi tercihimdir.
  • Ardından taşmayacak derecede su koyunuz.

Turşuyu 3 hafta boyunca açmamanız gereklidir. Ara ara açıp tadına bakmanız turşunuza zarar verecektir. 3 haftanın ardından tahta bir kaşık ile tadına bakınız. Metal sürmenizi tavsiye etmiyorum.

© 2019 Yeni-kimlik.com Tüm hakları saklıdır.