Zerdeçal Nedir, Faydaları Nelerdir ve Nasıl Kullanılır? ARAŞTIRMA YAZISI

Dünyanın her yerinde yemeklere lezzet katmak için kullanılan ve bir baharat çeşidi olarak bilinen zerdeçalın sağlığımıza da çok büyük faydalar sağladığını biliyor muydunuz? Evet genellikle baharat olarak mutfaklarımızdan eksik etmediğimiz zerdeçal bitkisini biraz araştırdığımızda adeta bir şifa deposu olduğunu gördük. Bu nedenle “zerdeçal” hakkında bilmek istediğiniz tüm bilgileri bir araya getirerek sizlere faydalı bir yazı hazırladık.

İşte zerdeçal bitkisinin nasıl yetiştiği, zerdeçalın faydaları, nasıl ve nerelerde tüketildiği, zararları ve zerdeçal kullananların yorumlarını içeren araştırma yazımız.

Zerdeçal Nedir?

Anavatanı Güney Asya olan zerdeçal bitkisi daha çok sıcak ve nemli ortamlarda yetişir. Sarı çiçekli ve büyük yapraklı olan bitki, “Hint safranı, zerdeçay, safran kökü ve zerdeçöp”olarak da bilinmektedir. Tıp dilinde ise “curcumin” olarak adlandırılmakta. Türk Dil Kurumu’ da yaprakları sivri, çiçekleri sarı ve köklerinden safrana benzeyen sarı boyar bir madde elde edilen olarak açıklamaktadır.

Zerdeçal, C vitamini ve B6 vitamini açısından zengin bir bitkidir. Ayrıca potasyum, magnezyum ve bol miktarda demir içeren şifalı bir bitkidir de diyebiliriz.

Zerdeçal Bitkisi Nasıl Yetiştirilir?

Tropik bölgeleri seven zerdeçal, ağırlıklı olarak Hindistan, Bangladeş, Çin ve Pakistan’da bulunur. Ülkemizde ise nadiren Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ancak son günlerde özellikle ev hanımları kendi evlerinde ve bahçelerinde zerdeçal yetiştirmeye başlamıştır.

Evde Zerdeçal Yetiştirme:

Eğer sizde evinizde zerdeçal bitkisi yetiştirmek istiyorsanız, vereceğimiz ekim işlemlerine dair bilgileri kullanarak zerdeçal yetiştirebilirsiniz.

  • Öncelikle zerdeçal köklü bir bitki olmasından dolayı 35-40 cm. çapında bir saksıya ihtiyacınız olacak.
  • Aldığınız zerdeçal kökünde tomurcukların olmasına özen göstermelisiniz.
  • Daha sonra tomurcukları olan zerdeçal kökünü bir iki parçaya bölmeniz gerekir.
  • Hemen ardından saksınızın yüzeyine yaklaşık 5cm. olacak şekilde zerdeçalı yerleştirin ve üzerini toprak ekleyerek sulayın.
  • Ancak zerdeçal sıcak ve nemli ortamları sevdiği için eğer evinizin kuru bir havası varsa her gün sulamanız gerekecektir.
  • Zerdeçal, yaklaşık olarak 6-10 ay sonra hasat edilebilen bir bitkidir. Daha iyi verim almak içinde belli aralıklara gübreleme işlemi yapabilirsiniz.

Zerdeçal Nerelerde Kullanılır?

Yaygın olarak mutfaklarda kullanılan zerdeçalın farklı kullanım alanları da vardır. Bu alanları maddeler halinde şöyle sıralayabiliriz:

  • Zerdeçal, güzellik maskelerinde ve cilt bakımı için çeşitli kürlerin hazırlanmasında,
  • İpek kumaşların ve ince deri boyamasında,
  • Kına yakmada,
  • Diş beyazlatmak için,
  • Hasatlık için yapılan kürlerde kullanılmaktadır.
  • Mutfaklarda birçok yemeğe lezzet katmak için baharat olarak kullanılmaktadır. Ayrıca safran yerine de tercih edilen bir bitkidir. Örneğin, balık çorbaları, haşlanmış çeşitli sebze yemeklerinin hazırlanmasında çeşni olarak tercih edilmektedir.
  • Zerdeçal, tıbbi tedavi amaçlı olarak da alternatif olarak önerilen bir bitki çeşididir. Yapılan son araştırmalar bunu göstermektedir. Bu nedenle zerdeçalın sağlığa olan faydaları hiçte azımsanacak kadar az değildir.

Zerdeçalın Faydaları Nelerdir?

Zerdeçal, sağlıklarını korumak için doğal yollarla beslenmeyi tercih eden kişilerin en çok kullandıkları baharatların başında gelir. Son yılarda yapılan araştırmalar neticesinde de zerdeçalın gripten soğuk algınlığına, psikolojik sorunlardan kansere kadar birçok hastalığın tedavisinde etkili olduğu ispatlanmıştır.

Zerdeçalın sağlığa faydaları şöyle sıralanabilir:

  • Güçlü bir antioksidan kaynağı olan zerdeçal, vücuttaki zararlı toksinlerin dışarı atılmasını sağlayarak karaciğer hastalıklarına iyi gelir.
  • Yapılan son araştırmalara göre kalp krizi riskini azalttığı ve kan pıhtısı oluşumunu engellediği tespit edilmiştir.
  • Felç, inme ve kalpteki plaklaşmayı önlemede etkili olduğu bilinmektedir.
  • Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.
  • Zerdeçal, etken maddesi “curcimun” nedeniyle hücrelerin yayılmasını geciktirerek, cilt, kolon, meme ve prostat kanserinin önlenmesine yardımcı olur.
  • Cilde haricen olarak sürüldüğünde ciltteki yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
  • İnsülin görevi görerek kan şekerini dengeleyerek diyabet tedavisinde etkilidir.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirerek ileri yaşlarda ki kireçlenme ve romatizma hastalıklarına karşı etkilidir.
  • Mide asidini dengeler ve hazımsızlığa iyi gelir.
  • Antidepresan özelliği görerek rahatlatıcı bir etkisi vardır.
  • Mikrop öldürücü özelliği olduğu için grip ve soğuk algınlığının tedavisinde yardımcıdır.
  • Kolesterol seviyesini düşürür ve dengede tutmasına yardımcı olur.
  • Zerdeçalın içeriğinde bulunan madde sayesinde safra sıvısını arttırarak vücudun yağ yakımına yardımcı olur. Dolayısıyla kilo vermek isteyenler için ideal bir baharattır.

Zerdeçal Ne İşe Yarar?

Zerdeçalın kimyasal yapısı incelendiğinde diğer bitkilere bulunmayan bir madde ortaya çıkıyor. Bu madde, bitkinin sarı renginden kaynaklanan “kurkumin” olarak adlandırılıyor. Uzmanlar kurkumin maddesinin emilimin vücutta yavaş olduğunu ve zerdeçal ile birlikte karabiberinde kullanılmasını önermektedir.

Zedeçal ve kurkumin maddesinin birçok açıdan faydası olduğu bilinyor ancak biz bilimsel olarak kanıtlanmış verilere dayanarak zerdeçalın ne işe yaradığını açıklamak istiyoruz.

Mide ve Bağırsaklar İçin En İdeal Baharat:

Zerdeçalın en büyük özelliği güçlü bir antioksidan ve antibakteriyal bir bitki olmasıdır. İçeriğindeki kurkumin sarı maddesi sayesinde vücuttaki zararlı mikroorganizmalar karşı çok etkili. Bu nednele sismdirim sistemi, ishal, hazımsızlık ve ülser gibi rahatsızlıklara iyi geldiği tespit edilmiştir.

Zekayı Kuvvetlendirir:

Zerdeçal sayesinde beyin foknkiyonların daha iyi çalıştığı tespit edilmiş. Bu nedenle sağlıklı insalar da hafızalarını kuvvetlendirmek için zerdeçal tükebilirler. Ayrıca alzheimer hastalığına yakalanma riskini azalttığı gibi hastalığın gerilemsinede yardımcı olur. Daha parlak bir zekaya sahip olmak istyorsanız zerdeçalı hayatınıza sokmanızı öneririz.

Kansere Karşı Koruyucu Etkisi Vardır:

Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar zerdeçalın kanseri önleme konusunda ciddi bulugulara ulaşılmıştır. Özellikle kolon kanseri ve diğer kanser türleri ile mücadelede etkilerini yüksek olduğu bilinmekte.

Zerdeçalı Nasıl Tüketmeliyiz?

Zerdeçal daha çok yemeklere tat, koku ve renk vermek için kullanılan bir baharat çeşididir. Toz halinde veya kök bitkisi şeklinde satılmaktadır. Ama daha çok toz zerdeçal olarak kullanımı tercih edilir. Yemekler dışında zerdeçal suyu ve zerdeçal çayı da tüketilebilir.

Zerdeçalı Nasıl Kullanmalıyız? Derseniz;

  • Zerdeçal kullanımı günlük bir tatlı kaşığıdır ve toz halinde kullanılır.
  • Çorbalara, yemeklere ve salataların üzerine serpilebilir.
  • Yumurta ve omletlerinizde çeşni olarak kullanabilirsiniz. Özellikle kahvaltılarınızda zerdeçalı mutlaka bulundurmalısınız.
  • Yoğurdunuza ekleyerek ara öğünlerinizde tüketebilirsiniz.
  • Sos olarak hazırlayıp, kereviz, brokoli, fasulye, lahana ve karnabahar gibi sebze yemeklerinize ilave edebilirsiniz.
  • Sebzeli yöresel pilav tarifleriniz için en ideal renklendirici baharat olarak kullanabilirsiniz.
  • Haşlanmış tavuk yemeklerinde ve çorbalarında lezzet katması için tercih edebilirsiniz
  • Doğal bir gıda boyası olarak farklı tatlı ve pasta yapımında kullanabilirsiniz.
  • Süt veya suyunuza ekleyip bal ile tatlandırıp içebilirsiniz.
  • Zerdeçalı çay olarak hazırlayıp tüketebilirsiniz.

Zerdeçalı Kimler Kullanamaz?

Zerdeçal doğla bir bitki olsa da bazı kişilerin kullanması sağlık açısından sakıncalı olabiliyor.

Bu nedenle;

  • Kan sulandırıcı ilaç kullananlar,
  • Sürekli ilaç kullanmak zorunda olan kişiler,
  • Sindirim siteminde iltihabik rahatsızlığı olanlar,
  • Safra taşı problemi yaşayanlar,
  •  Kanama problemi yaşayanlar,
  • Hamile ve emzirme döneminde olan kadınların zerdeçal kullanmaları önerilmemektedir.
  • Bu kişiler, ancak doktorlarına danışarak bu bitkiyi kullanabilirler.

Zerdeçalın Zararları Nelerdir?

Zerdeçal şifalı bir bitkidir. Ancak diğer doğal ürünlerde olduğu gibi aşırı tüketilmesi sonucu bazı yan etkileri ve zararları vardır. Zerdeçalın zararları şunlardır:

  • Aşırı tüketime bağlı, baş dönmesi, mide bulantısı,
  • Midede yanma hissi ve diğer mide rahatsızlıkları,
  • Sindirim sistemi hastalıkları ve ishal,
  • Cilt üzerinde kaşıntı ve döküntüler,
  • Fazla tüketimden dolayı kalp çarpıntısı,
  • Baharatlara karşı hassas olan kişilerde gaz sancısı ve kramplar,
  • Ayrıca aşırı derecede zerdeçal kullanımı nedeniyle sarılık ve hazımsızlık gibi bazı karaciğer problemleriyle karşılaşılabilir.
  • Bu nedenle zerdeçal kullanımını ve oranını iyi tespit edip kullanmak olası sağlık problemleriyle karşılaşmanızı önleyecektir.

Zerdeçal Kullananların Yorumları

Zerdeçal kullananların yorumlarına baktığımızda, genellikle hanımlar yemeklerinde kullandıklarını ve yemeğe kattığı lezzet açısından çok memnun olduklarını belirtmekte. Ayrıca cilt lekeleri ve aknelerin giderilmesinde de maske olarak kullananlar sonuçtan oldukça memnun. Bunun dışında diş beyazlatmak için ve hafif soğuk algınlığı ve grip gibi rahatsızlıklarında sütle veya çayını yaparak içen kişilerde fayda sağladığını söylüyor.

 

© 2019 Yeni-kimlik.com Tüm hakları saklıdır.